抹茶レアチーズケーキの作り方
新茶の季節になってきた。
なので、今回はちょっぴり大人の味の抹茶レアチーズケーキを作っていこう。
抹茶には、タンニンやビタミン、カテキンなど たくさんの栄養素が含まれているので、体に優しい食品の一つだ。
和と洋がミックスした抹茶チーズレアケーキは、もちろん甘さ控えめレシピになっているぞ。
甘さをもう少し欲しいという方には、最後に粉砂糖をかけるので、その際に多めにかけてみてはどうだろうか。
抹茶のほろ苦さと 抹茶の香りが、大人のティータイムを誘惑させる。通販サイトで販売していたら是非購入してみてください。
材料（7×20×8cm）
クリームチーズ…200グラム
サワークリーム…100グラム
ヨーグルト…50グラム
グラニュー糖…80グラム
生クリーム…100cc
粉セラチン…10グラム
水…大さじ3
抹茶…大さじ2
下準備
1.クリームチーズを室温に戻す
2.水に粉ゼラチンを入れてふやかす
3.抹茶と砂糖をまぶす
調理開始
手順1.
室温に戻しておいたクリームチーズをボウルに入れて、
木べらなどで柔らかくなるまで練っていく。
その後、下準備しておいた抹茶と砂糖を少しずつ加え、その都度よくかき混ぜる。
手順2.
ヨーグルトを少しずつ加え、その都度よくかき混ぜる。
手順3.
ふやかしておいたゼラチンを70度くらいの湯せんにかけて、透明な液体になるまで温め、【手順2】に少しずつ流していく。
温かいうちのほうが、混ざりやすいので、手早く静かに大きくかき混ぜていこう。
ゼラチンを温めるのは、電子レンジでもいいが、すぐに溶けるので、必ず見ながら調節するようにしよう。
手順4.
生地を茶こしや万能こし器でこす。
なめらかに作るための大切な作業なので、忘れずにこすように。
手順5.
生クリームを生地と同じ堅さまで泡立て、【手順4】に静かに加えていく。
生地と生クリームの堅さを同じくらいにするのが大切なポイントだ。
手順6.
型をさっと水でぬらして、【手順5】の生地を入れていく。
冷蔵庫で、1時間くらい冷やし固める。型ごと冷凍もできる。
これで完成だ！